Un piatto delizioso con teneri medaglioni di maiale in una salsa cremosa di senape di Dijon.
Tagliare il filetto di maiale in medaglioni di circa 1,5 cm di spessore.
Assicurati di affettare in modo uniforme per una cottura omogenea.
Passare i medaglioni di maiale nella farina, ricoprendoli leggermente.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto.
Usa una padella antiaderente per una pulizia più facile.
Cuocere i medaglioni di maiale nel burro fino a dorarli su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere e mantenere in caldo.
Evitare di sovraffollare la padella per una doratura uniforme.
Aggiungere l'aceto e i grani di pepe schiacciati nella padella. Cuocere fino a ridurre della metà.
Raschiare la padella per incorporare i pezzi saporiti nella salsa.
Incorporare la panna e cuocere fino a quando la salsa si addensa, circa 10 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che la panna si cagli.
Mescolare la senape di Dijon e togliere dal fuoco.
Regolare il condimento a piacere prima di servire.
Servire i medaglioni di maiale conditi con la salsa calda.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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