Un delizioso piatto di teneri medaglioni di manzo serviti con una ricca salsa di vino rosso e erbe.
Preriscalda il forno a 260°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere la migliore rosolatura della carne.
Condisci il filetto di manzo con sale, pepe e aglio in polvere.
Asciuga la carne prima di condirla per aiutare le spezie ad aderire meglio.
Scalda una padella a fuoco medio-alto e rosola la carne su tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e migliora il sapore.
Trasferisci la padella nel forno e arrostisci la carne per 8-10 minuti.
Usa un termometro per carne per controllare il grado di cottura desiderato.
Rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare sotto la stagnola.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne tenera.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni, poi aggiungi il brodo di manzo e il vino rosso per deglassare.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i pezzi saporiti.
Riduci la salsa della metà, poi aggiungi il burro e aggiusta di sale.
Aggiungere il burro alla fine conferisce alla salsa una finitura lucida.
Affetta la carne in medaglioni e riscaldali nella salsa.
Riscaldare i medaglioni nella salsa assicura che siano uniformemente ricoperti.
Servi i medaglioni su un piatto con la salsa versata sopra.
Guarnisci con un rametto di rosmarino per un tocco di eleganza.
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