Una deliziosa variante di un risotto classico, questa ricetta utilizza orzo perlato per un sapore nocciolato e una consistenza cremosa, completata da piselli dolci e fresca erba cipollina.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella profonda a fuoco medio.
Usa un olio d'oliva di buona qualità per il miglior sapore.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Incorpora l'orzo perlato e cuoci per 2 minuti per tostarlo leggermente.
Tostare l'orzo esalta il suo sapore nocciolato.
Aggiungi gradualmente il brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, e lascia assorbire prima di aggiungere altro.
Mantieni il brodo caldo per mantenere la temperatura di cottura.
Aggiungi i piselli nella padella e cuoci per ulteriori 5 minuti.
I piselli surgelati funzionano bene e cuociono rapidamente.
Spegni il fuoco e incorpora il formaggio cremoso e la maggior parte dell'erba cipollina tritata.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i piselli.
Condire con sale e pepe a piacere, guarnire con l'erba cipollina rimanente e servire caldo.
Servire immediatamente per godere della consistenza cremosa.
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