Un delizioso dessert che combina croissant burrosi con una ricca crema al caramello.
Preriscalda il forno a 175°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Strappa i croissant in pezzi di dimensioni morsi e mettili in una piccola pirofila.
Usare croissant leggermente raffermi aiuta ad assorbire meglio la crema.
In una casseruola, unisci lo zucchero e l'acqua. Mescola delicatamente per sciogliere lo zucchero prima di metterlo a fuoco medio-alto.
Evita di mescolare lo zucchero per prevenire la cristallizzazione.
Lascia sobbollire il composto di zucchero fino a quando non diventa di un profondo colore ambrato, circa 3-5 minuti.
Guarda attentamente per evitare di bruciare il caramello.
Riduci il fuoco al minimo e incorpora con cautela la panna, seguita dal bourbon.
Il composto sobbollirà vigorosamente, quindi aggiungi la panna lentamente.
Togli la casseruola dal fuoco e incorpora le uova fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti rapidamente per evitare che le uova si rapprendano.
Versa la crema al caramello sui croissant nella pirofila, assicurandoti che siano ben inzuppati.
Lascia riposare i croissant per alcuni minuti per assorbire completamente la crema.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando la crema non è rassodata e la superficie è dorata.
Controlla il budino a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Servi caldo, eventualmente con panna montata o gelato.
Guarnisci con un filo di salsa al caramello per un tocco extra.
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