Una deliziosa ricetta di arrosto di maiale con melanzane tenere e i ricchi sapori delle olive e dei pomodori.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scalda una cocotte a fuoco medio-alto e rosola la spalla di maiale su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e migliora il sapore.
Rimuovi il maiale dalla cocotte e mettilo da parte.
Lasciare riposare il maiale brevemente consente ai succhi di redistribuirsi.
Nella stessa cocotte, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo, il vino bianco, i capperi, le olive e l'origano nella cocotte. Mescola per combinare.
Mescola bene per assicurarti che i sapori siano distribuiti uniformemente.
Rimetti il maiale nella cocotte e aggiungi le melanzane tritate attorno ad esso.
Disporre le melanzane uniformemente per una cottura costante.
Copri la cocotte e mettila nel forno preriscaldato. Arrostisci per 3,5 ore, bagnando occasionalmente.
Bagnare mantiene il maiale umido e saporito.
Rimuovi la cocotte dal forno e lasciala riposare per 10 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai sapori di amalgamarsi.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi con la tua scelta di pasta o pane croccante.
Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e freschezza.
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