Un'insalata deliziosa che combina pancetta croccante, verdure fresche e una vinaigrette piccante.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, lo scalogno tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco per creare la vinaigrette.
Lascia riposare la vinaigrette per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Elimina il torsolo dal radicchio e taglialo a strisce sottili. Strappa la frisée in piccoli pezzi. Unisci il radicchio, la frisée e l'arugula baby in una grande ciotola per insalata.
Assicurati che le verdure siano asciutte prima di aggiungerle alla ciotola per una consistenza croccante.
Tosta le noci in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non diventano fragranti, poi mettile da parte a raffreddare.
Mescola frequentemente le noci per evitare che brucino.
Cuoci la pancetta a dadini in una padella a fuoco medio fino a quando non diventa croccante. Scola su carta assorbente.
Cuoci la pancetta lentamente per far fuoriuscire il grasso e ottenere una consistenza croccante.
Aggiungi le noci tostate e la pancetta cotta alla ciotola dell'insalata con le verdure.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di danneggiare le verdure.
Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola per rivestire uniformemente. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Aggiungi il condimento gradualmente per evitare di esagerare.
Usando un pelapatate, affetta il formaggio Parmigiano sopra l'insalata. Mescola delicatamente e aggiungi altre scaglie sopra per guarnire.
Usa Parmigiano appena affettato per il miglior sapore e presentazione.
Servi l'insalata immediatamente, godendo della combinazione di sapori e consistenze.
Abbina l'insalata con del pane croccante per un pasto completo.
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