Una deliziosa variante del classico pesto di spinaci e noci, perfetta per la pasta o come spalmabile.
Unisci gli spinaci, le noci tostate e l'aglio nel robot da cucina.
Tosta le noci in anticipo per un sapore più ricco.
Frulla il composto fino a ottenere un trito grossolano.
Raschiare i lati del robot per garantire una miscelazione uniforme.
Aggiungi l'olio d'oliva, il parmigiano grattugiato, il sale e il succo di limone nel robot.
Aggiungi l'olio d'oliva gradualmente per controllare la consistenza.
Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia, raschiando i lati se necessario.
Se il pesto è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua o altro olio d'oliva.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Aggiungi più succo di limone per una maggiore freschezza.
Servi immediatamente con la pasta, come spalmabile, o conserva per un uso successivo.
Accompagna con pane croccante o verdure fresche per un delizioso antipasto.
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