Eine köstliche Abwandlung eines klassischen französischen Gerichts, diese gefüllten Schweinerollen sind mit einer geschmackvollen Wurstfüllung gefüllt und in einer reichhaltigen Weinsauce geschmort.
Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Messers dünn klopfen.
Das Flachklopfen des Schweinefleischs sorgt für gleichmäßiges Garen und erleichtert das Rollen.
Die Wurst, Zwiebel, gemischte Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
Die Füllung von Hand zu mischen hilft, die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Eine Portion der Füllung auf jedes Schweineschnitzel legen, fest aufrollen und mit Schnur sichern.
Die Rollen fest binden, um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herausfällt.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schweinerollen von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Anbraten verleiht den Rollen einen reichen Geschmack und verbessert die Sauce.
Die Schalotten in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Das Mehl und die Tomatenpaste einrühren und kurz anbraten.
Das Anbraten des Mehls entfernt den rohen Geschmack und dickt die Sauce an.
Den Wein eingießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Schweinerollen zurück in die Pfanne geben.
Langsame Köcheln lässt die Aromen verschmelzen und das Schweinefleisch zart werden.
Die Champignons und den Orangenzesten zur Sauce hinzufügen und 15 Minuten unbedeckt weiterkochen.
Das Hinzufügen der Champignons gegen Ende bewahrt ihre Textur.
Die Schweinerollen mit der Sauce anrichten, mit Petersilie garnieren.
Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren, wie z.B. Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse.
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