Un sugo di pomodoro ricco e saporito con salsiccia italiana, perfetto per le serate di pasta.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi prima di aggiungere gli ingredienti.
Aggiungi la salsiccia e cuoci fino a doratura, spezzettandola.
Spezzetta la salsiccia in pezzi piccoli e uniformi per una cottura omogenea.
Unisci l'aglio e la cipolla, cuocendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti per esaltarne il sapore.
Cuocere brevemente il concentrato ne approfondisce il sapore.
Aggiungi i pomodori schiacciati, il basilico, il sale e il pepe, mescolando bene.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Unisci il vino rosso e lo zucchero, cuocendo per ulteriori 30 minuti.
Aggiungere il vino alla fine preserva il suo sapore robusto.
Servi il sugo sulla pasta cotta, guarnito con formaggio Parmigiano grattugiato.
Accompagna con un'insalata fresca e pane croccante per un pasto completo.
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