Una deliziosa e nutriente ciotola di quinoa e pollo ispirata alla cucina mediterranea, perfetta per un pasto sano.
Sciacquare la quinoa accuratamente sotto acqua fredda usando un colino a maglie fini.
Sciacquare la quinoa rimuove il suo rivestimento naturale, che può essere amaro.
In una pentola, portare a ebollizione 2 tazze d'acqua, quindi aggiungere la quinoa. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è assorbita, circa 15 minuti.
Lasciare riposare la quinoa coperta per 5 minuti dopo la cottura per farla gonfiare.
Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio, scuotendo frequentemente, fino a doratura, circa 3 minuti.
Tenere d'occhio i pinoli poiché possono bruciare rapidamente.
In una grande ciotola, unire la quinoa cotta, il pollo grigliato, le cipolle verdi, i ravanelli, il cetriolo, il prezzemolo e i pinoli tostati.
Assicurarsi che la quinoa si sia raffreddata leggermente prima di mescolare per evitare di appassire le verdure.
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il cumino macinato, il sale, il pepe nero e l'aglio tritato.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore secondo le proprie preferenze.
Versare il condimento sulla miscela di quinoa e mescolare delicatamente per unire.
Mescolare l'insalata appena prima di servire per mantenerla fresca.
Servire la ciotola di quinoa e pollo in piatti o ciotole individuali, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Questo piatto può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze.
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