Una deliziosa variante del classico pollo piccata, questa ricetta presenta pollo tenero in una ricca salsa di burro al limone con capperi.
Posiziona ogni petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batti delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e tenerezza.
Condisci entrambi i lati del pollo con sale e pepe.
Condisci generosamente per un sapore migliore.
Passa il pollo nella farina, scuotendo via l'eccesso.
Assicurati di avere una copertura uniforme per una crosta leggera.
Scalda l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una grande padella a fuoco medio.
Usa una grande padella per evitare di sovraffollare.
Cuoci il pollo nella padella fino a doratura su entrambi i lati e cotto a puntino, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Cuoci in lotti se necessario per mantenere un calore uniforme.
Nella stessa padella, aggiungi il vino bianco e il succo di limone, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
Questo passaggio aggiunge profondità alla salsa.
Incorpora il burro rimanente e i capperi, cuocendo fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Frusta continuamente per una salsa liscia.
Rimetti il pollo nella padella, versando la salsa sopra per ricoprire.
Lascia che il pollo assorba un po' della salsa per un sapore migliore.
Trasferisci il pollo su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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