Un piatto delizioso che presenta teneri petti di pollo ripieni con un ripieno cremoso alle erbe e serviti con una lussureggiante salsa ai funghi.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Posiziona i petti di pollo tra fogli di pellicola trasparente e battili a uno spessore uniforme di circa 1/2 cm usando un batticarne.
Battere il pollo uniformemente aiuta a cuocerlo in modo uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci il formaggio di capra, le cipolle verdi tritate e il basilico fresco. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il ripieno sia mescolato uniformemente per un sapore coerente.
Spalma il ripieno su un lato di ogni petto di pollo, quindi arrotolali strettamente e fissali con degli stuzzicadenti.
Arrotolare strettamente aiuta a mantenere il ripieno all'interno durante la cottura.
Immergi ogni rotolo di pollo nell'uovo sbattuto, quindi ricoprilo con il pangrattato.
Usa una mano per gli ingredienti umidi e l'altra per quelli secchi per mantenere tutto in ordine.
Posiziona i rotoli di pollo impanati in una teglia e cuoci in forno per 30 minuti, o fino a cottura avvenuta.
Controlla la temperatura interna; dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F).
Mentre il pollo cuoce, sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi i funghi e soffriggi fino a quando non sono teneri.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Cospargi la farina sui funghi e mescola per combinare. Aggiungi gradualmente il vino bianco e il brodo di pollo, frustando fino a ottenere un composto liscio. Fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa.
Frusta continuamente per evitare grumi nella salsa.
Rimuovi il pollo dal forno, scarta gli stuzzicadenti e affetta in rondelle. Servi con la salsa ai funghi sopra.
Guarnisci con basilico extra per un tocco fresco.
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