Una ricetta di maiale sfilacciato ispirata al Messico, saporita e tenera, perfetta per tacos, burritos o come piatto principale.
Prepara la spalla di maiale rimuovendo il grasso in eccesso e tagliandola a pezzi grandi.
Tagliare il maiale a pezzi aiuta a cuocere in modo uniforme e ad assorbire meglio i sapori.
In una pentola, unisci i pezzi di maiale, i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, l'acqua e tutte le spezie.
Mescola bene gli ingredienti per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e copri. Fai sobbollire per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto la pentola per assicurarti che ci sia abbastanza liquido; aggiungi più acqua se necessario.
Una volta che il maiale è tenero, rimuovilo dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente.
Lasciare raffreddare il maiale rende più facile maneggiarlo per sfilacciarlo.
Sfilaccia il maiale usando due forchette o le mani.
Sfilacciare il maiale mentre è ancora caldo rende il processo più semplice.
Rimetti il maiale sfilacciato nella pentola e mescola con il liquido di cottura per mantenerlo umido.
Aggiungere il liquido di cottura assicura che il maiale rimanga succoso e saporito.
Servi il maiale sfilacciato caldo con i tuoi contorni preferiti o usalo come ripieno per tacos o burritos.
Guarnisci con coriandolo fresco o spicchi di lime per un tocco extra di sapore.
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