Una deliziosa ricetta di ricotta fatta in casa con un tocco di limone per una freschezza aggiuntiva.
Unire il latte e la panna in una pentola grande e riscaldare a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 85°C, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare delicatamente per evitare che il latte si attacchi sul fondo della pentola.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il succo di limone mescolando delicatamente per circa 30 secondi. Lasciare riposare per 10 minuti per far cagliare.
Il composto dovrebbe iniziare a separarsi in cagliata e siero quasi immediatamente.
Foderare un colino con la garza e posizionarlo sopra una ciotola grande. Trasferire con attenzione la cagliata nel colino usando un cucchiaio forato.
Lasciare scolare la cagliata naturalmente senza premere per una consistenza più morbida.
Raccogliere gli angoli della garza e fissarli con spago o un elastico. Lasciare scolare la ricotta per 30 minuti.
Per una ricotta più compatta, lasciare scolare per un periodo più lungo.
Trasferire la ricotta in una ciotola, condire con sale e mescolare delicatamente. Usare immediatamente o conservare secondo necessità.
Assaggiare e regolare il sale secondo il proprio gusto.
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