Una deliziosa variante del classico Beef Wellington, con un ripieno di formaggio cremoso e una crosta di pasta sfoglia croccante.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere una pasta croccante.
Condisci i filetti di manzo con pepe nero e rosolali in una padella calda con burro fino a dorarli su tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e migliora il sapore del manzo.
Lascia raffreddare completamente il manzo in frigorifero.
Il raffreddamento aiuta il manzo a mantenere la forma durante la cottura.
Stendi la pasta sfoglia e tagliala in due quadrati.
Lavora rapidamente per mantenere la pasta fredda e facile da maneggiare.
Spalma aglio tritato e formaggio cheddar sopra ciascun filetto di manzo.
Assicurati che il formaggio sia distribuito uniformemente per un sapore costante.
Posiziona ciascun filetto di manzo con il lato del formaggio rivolto verso il basso su un quadrato di pasta, piega la pasta sopra e sigilla i bordi.
Usa un po' d'acqua per aiutare a sigillare i bordi della pasta.
Posiziona i filetti avvolti con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia foderata di carta da forno. Raffredda per 20 minuti.
Il raffreddamento aiuta la pasta a indurirsi, evitando che diventi molle.
Spennella la pasta con uovo sbattuto e cuoci in forno per 25 minuti.
L'uovo sbattuto conferisce alla pasta una finitura dorata e lucida.
Mescola la panna acida e il rafano in una ciotola per preparare la salsa.
Regola il rafano secondo il tuo gusto per una salsa più piccante.
Servi i filetti di manzo con la salsa di rafano a parte.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
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