Un'insalata rinfrescante e vivace che combina i sapori aciduli dei pomodori e delle cipolle con un condimento piccante.
Taglia i pomodori maturi a pezzi e mettili in una grande ciotola per insalata.
Usa un coltello affilato per evitare di schiacciare i pomodori.
Affetta finemente la cipolla dolce e aggiungila alla ciotola con i pomodori.
Metti a bagno le fette di cipolla in acqua fredda per alcuni minuti per ridurre il loro sapore forte, se desiderato.
Trita il coriandolo fresco e cospargilo sui pomodori e sulle cipolle.
Usa solo le foglie per un sapore più delicato o includi i gambi per una consistenza extra.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, il succo di lime, il sale e il pepe.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per combinare.
Mescola appena prima di servire per mantenere l'insalata fresca.
Servi l'insalata immediatamente o lasciala riposare per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Guarnisci con ulteriori foglie di coriandolo per una presentazione fresca.
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