Ein herzhafter Auflauf aus roten Linsen, Karotten und viel Käse – perfekt heiß oder kalt, ideal für das Mittagessen und als Lieblingsgericht für die ganze Familie.
Erhitze einen Schuss Öl in einer großen beschichteten Pfanne und brate die grob geriebenen Karotten zusammen mit der fein gehackten Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang, bis sie leicht weich sind.
Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa eine weitere Minute mit, bis er duftet.
Streue die getrockneten roten Linsen in die Pfanne, gieße ein wenig kochende Gemüsebrühe darüber und lasse alles kurz aufkochen. Dann immer wieder etwas Brühe nach und nach hinzufügen, erst wenn die vorherige Menge aufgenommen wurde. Unter regelmäßigem Rühren weiterköcheln, bis die Linsen gar und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist – etwa 15–20 Minuten.
Rühre den geriebenen Cheddar-Käse und das geriebene Brot (Paniermehl) unter die Linsen‑Mischung, bis der Käse geschmolzen und das Paniermehl vollständig eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lege ein Stück Backpapier in eine ofenfeste Form, gib die Mischung hinein und drücke sie leicht nach unten. Streue den extra geriebenen Cheddar‑Käse gleichmäßig über die Oberfläche.
Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe den Auflauf etwa 30 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Lasse den Auflauf kurz abkühlen, damit er fester wird, hebe dann das Backpapier vorsichtig heraus, schneide ihn in Stücke und serviere warm oder kalt.
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