Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, mit der Zugabe von Hafer für die Textur und Schokoladenstückchen für eine süße Note.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins gut herauskommen.
In einer großen Schüssel die Butter, den Vanilleextrakt und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die Eier nacheinander zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenstücke zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Salz und das Backpulver vermengen.
Das Vermengen der trockenen Zutaten hilft, das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, abwechselnd mit den zerdrückten Bananen. Mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht zu lange mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Einige Schokoladenstückchen für die Dekoration aufbewahren.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech füllen.
Füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln, um schön gewölbte Muffins zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur gleichmäßigen Garung.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss.
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