Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kaffeekuchens, die reife Bananen und knusprige Pekannüsse für eine feuchte und geschmackvolle Leckerei vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine 33x23 cm große Backform ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel die weiche Frischkäse, ungesalzene Butter und den Zucker schaumig schlagen.
Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur für einen glatteren Teig.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenstücke im Teig zu vermeiden.
Die zerdrückten reifen Bananen und den reinen Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Zerdrücken Sie die Bananen gründlich, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das unbleichte Allzweckmehl, Backpulver und Natron vermengen. Fügen Sie dies nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um den Kuchen zart zu halten.
Die gehackten Pekannüsse vorsichtig unterheben.
Bestäuben Sie die Pekannüsse leicht mit etwas Mehl, bevor Sie sie unterheben, um zu verhindern, dass sie sinken.
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und das gemahlene Zimt für das Topping vermischen.
Passen Sie den Zimt nach Ihrem Geschmack an.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform. Streuen Sie die Hälfte der Topping-Mischung über den Teig.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig für ein einheitliches Backen.
Fügen Sie den restlichen Teig obenauf hinzu und streuen Sie den Rest des Toppings darüber.
Verwenden Sie einen Spatel, um die oberste Schicht des Teigs glatt zu streichen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen einige Minuten vor der minimalen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das Abkühlen des Kuchens hilft, ihn zu festigen und das Schneiden zu erleichtern.
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