Dieses Rezept bietet einen köstlichen Twist der klassischen Spaghetti Carbonara, mit einer cremigen Textur und einem Hauch von Würze.
Erhitze das Olivenöl in einer Sautierpfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge den Knoblauch, die Zwiebel und die Pancetta in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig und die Pancetta knusprig ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Streue die roten Pfefferflocken hinein und rühre um, um sie zu vermischen.
Passe die Menge der roten Pfefferflocken deinem Würzgeschmack an.
Koche die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind.
Bewahre etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
In einer Rührschüssel die Eier und den Parmesan mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Gründlich verquirlen, um eine glatte Mischung zu gewährleisten.
Die Spaghetti abgießen und sofort mit der Eiermischung vermengen, dabei sicherstellen, dass die Pasta heiß ist, um die Eier zu garen.
Schnell arbeiten, um die Pasta gleichmäßig zu beschichten, bevor sie abkühlt.
Vermische die Pasta mit dem Inhalt der Sautierpfanne und serviere sofort.
Mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren für eine ansprechende Präsentation.
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