Una deliziosa variante del classico pesce e patatine, con una pastella di birra saporita e patatine perfettamente croccanti.
Preriscalda il forno a 250°F per mantenere caldi gli alimenti cotti.
Preriscaldare il forno assicura che il pesce e le patatine cotti rimangano caldi e croccanti.
In una ciotola, unisci la farina, la farina di mais, il sale e il condimento Old Bay.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una condita uniforme nella pastella.
Aggiungi gradualmente la birra al composto secco, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e sottile.
Usa birra fredda per una pastella più leggera.
Scalda l'olio nella friggitrice a 350°F, assicurandoti di non riempirla troppo.
Lascia abbastanza spazio nella friggitrice per far bollire l'olio quando aggiungi il cibo.
Taglia le patate a bastoncini e asciugale con asciugamani di carta.
Asciugare le patate previene gli schizzi d'olio e aiuta a ottenere una consistenza croccante.
Friggi le patate in lotti fino a doratura, circa 5 minuti per lotto. Scola su asciugamani di carta e tieni caldo nel forno.
Friggere in lotti assicura una cottura uniforme e previene il calo della temperatura dell'olio.
Immergi i filetti di pesce nella pastella, lasciando scolare l'eccesso, e friggi in lotti fino a doratura, circa 5-8 minuti per lotto. Scola su asciugamani di carta e tieni caldo nel forno.
Assicurati che l'olio sia alla temperatura corretta per una crosta croccante.
Servi il pesce e le patatine caldi, conditi con pepe nero e una spolverata di aceto di malto.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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