Diese Goldenen Honig-Weizenbrötchen sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Vollkornbrötchen, mit einem Hauch von Honig für eine süße Note und einer weichen, fluffigen Textur.
Vermengen Sie das Vollkornmehl, das Weizenmehl, den braunen Zucker, das Salz, das Backpulver und die Hefe in einer großen Rührschüssel.
Das gründliche Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Hefe und Zucker.
Erwärmen Sie in einem Kochtopf die Milch, die Butter und den Honig, bis die Butter geschmolzen ist. Lassen Sie es leicht abkühlen.
Stellen Sie sicher, dass die Milchmischung warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Fügen Sie die Eier zur Milchmischung hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie gut vermischt sind.
Das Verquirlen der Eier in die warme Mischung hilft, sie gleichmäßig zu integrieren.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis ein weicher Teig entsteht.
Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken für einfacheres Mischen und Kneten.
Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist, etwa 8 Minuten.
Richtiges Kneten entwickelt das Gluten, das den Brötchen ihre Struktur verleiht.
Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
Drücken Sie den Teig herunter und teilen Sie ihn in 24 gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Verwenden Sie eine Küchenwaage für gleichmäßig große Brötchen.
Decken Sie die Brötchen ab und lassen Sie sie erneut gehen, bis sie sich verdoppelt haben, etwa 30 Minuten.
Eine zweite Gehzeit sorgt dafür, dass die Brötchen leicht und fluffig sind.
Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für 12-15 Minuten, oder bis sie goldbraun sind.
Drehen Sie das Backblech während des Backens einmal um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Servieren Sie sie warm mit Butter oder Marmelade für einen köstlichen Genuss.
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