Delizia con questi scones teneri e saporiti, ricchi di frutti di bosco misti e un pizzico di vaniglia, perfetti per colazione o brunch.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia da forno rivestendola con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che gli scones non si attacchino e rende più facile la pulizia.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per assicurarti che siano ben combinati e per aerare la farina.
Taglia il burro freddo nel mix secco usando un tagliapasta fino a quando non assomiglia a briciole grossolane.
Lavora rapidamente per mantenere il burro freddo, il che aiuta a creare strati sfogliati negli scones.
Incorpora delicatamente i mirtilli e le lamponi, facendo attenzione a non schiacciarli.
Ricoprire i frutti con un po' di farina prima di aggiungerli può aiutare a prevenire che affondino nell'impasto.
In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo e lo yogurt fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che lo yogurt e l'uovo siano a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Unisci gli ingredienti umidi con il mix secco, mescolando fino a quando non sono appena combinati. L'impasto sarà morbido.
Evita di mescolare troppo per mantenere gli scones teneri.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta leggermente 3-4 volte. Appiattiscilo in un cerchio di circa 1,5 cm di spessore.
Usa un tocco leggero per evitare di lavorare troppo l'impasto, il che può rendere gli scones duri.
Taglia l'impasto in 12 spicchi e posizionali sulla teglia preparata. Cospargi la parte superiore con zucchero.
Per una finitura dorata, spennella la parte superiore con un po' di latte prima di cospargere di zucchero.
Cuoci gli scones nel forno preriscaldato per 12-14 minuti, o fino a doratura.
Ruota la teglia a metà cottura per assicurarti una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente gli scones prima di servirli. Goditeli caldi con la tua crema spalmabile o condimento preferito.
Gli scones sono migliori se gustati freschi, ma possono essere riscaldati in un forno caldo se necessario.
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