Una deliziosa variante di un classico piatto di cavoletti di Bruxelles, con pancetta croccante e scalogni caramellati per un contorno saporito.
Cuocere la pancetta a dadini in una grande padella a fuoco medio fino a renderla croccante, circa 5 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
Assicurati che la pancetta sia tagliata a dadini uniformi per una cottura costante.
Nella stessa padella, aggiungere gli scalogni e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono e caramellano, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che gli scalogni brucino.
Aggiungere i cavoletti di Bruxelles tritati, il sale e il pepe nella padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono teneri, circa 5 minuti.
Per una cottura uniforme, assicurati che i cavoletti di Bruxelles siano tritati in modo uniforme.
Unire la senape di Digione, l'aceto di sidro e l'acqua. Cuocere per altri 2 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Regola il condimento a piacere prima di servire.
Guarnire il piatto con la pancetta croccante e servire caldo.
Servire immediatamente per godere della migliore consistenza e sapore.
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