Una padella per colazione sostanziosa e saporita, perfetta per un brunch nel weekend.
Metti le patate in una pentola, coprile con acqua e aggiungi un pizzico di sale.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Porta l'acqua a ebollizione e cuoci le patate per circa 10 minuti fino a quando sono tenere.
Controlla le patate con una forchetta; devono essere tenere ma non sfaldarsi.
Scola le patate e mettile da parte.
Lascia raffreddare leggermente le patate per renderle più facili da maneggiare.
Cuoci il bacon in una grande padella fino a renderlo croccante, poi rimuovilo e mettilo da parte.
Conserva il grasso del bacon per aggiungere sapore nei passaggi successivi.
Friggi le patate scolate nel grasso del bacon per circa 5 minuti fino a doratura.
Mescola di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme.
Aggiungi i funghi, il prezzemolo e l'erba cipollina nella padella e soffriggi per alcuni minuti.
Regola il condimento con sale e pepe in questa fase.
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe.
Sbatti bene per assicurarti che le uova e il latte siano ben amalgamati.
Versa il composto di uova sopra il mix di patate nella padella.
Distribuisci il composto uniformemente per una cottura omogenea.
Cuoci lentamente, sollevando i bordi di tanto in tanto per far fluire l'uovo non cotto sotto.
Abbassa il fuoco per evitare di cuocere troppo le uova.
Una volta che le uova sono cotte, trasferisci il contenuto della padella su un piatto da portata e taglia a spicchi.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco fresco.
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