Eine köstliche Abwandlung der klassischen Crema Catalana, dieses Rezept enthält Orangenschale für einen erfrischenden Zitrusgeschmack.
In einem Topf die Eigelbe und den Zucker zusammen mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Mischung schaumig und hell wird.
Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, um eine glatte Creme zu erhalten.
Fügen Sie den Zimtstängel und die Orangenschale zur Mischung hinzu.
Verwenden Sie frische Orangenschale für den besten Geschmack.
Mischen Sie die Speisestärke mit einer kleinen Menge Milch, bis sie glatt ist, und kombinieren Sie sie dann mit der restlichen Milch.
Das Mischen der Speisestärke mit einer kleinen Menge Milch verhindert Klumpen.
Gießen Sie die Milchmischung langsam in die Eiermischung und rühren Sie ständig um.
Ständiges Rühren sorgt dafür, dass die Mischung glatt bleibt.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen, sobald die Mischung eindickt, um das Gerinnen zu vermeiden.
Den Zimtstängel entfernen und die Creme in Ramequins gießen.
Verwenden Sie eine Schöpfkelle für gleichmäßige Portionen.
Die Ramequins für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Decken Sie die Ramequins ab, um eine Hautbildung zu verhindern.
Zucker gleichmäßig über die Oberseite jeder Creme streuen und unter dem Grill karamellisieren.
Genau beobachten, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Sofort servieren und Ihr Dessert genießen.
Für ein warmes Dessert sofort nach dem Karamellisieren servieren.
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