Ein schmackhaftes und zartes Corned Beef Brisket, das von Grund auf selbst gemacht wird, perfekt für besondere Anlässe oder eine herzhafte Mahlzeit.
Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Wasser, koscheres Salz, weißen Essig, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner, gemahlene Nelken und Knoblauchzehen in einem großen Topf kombinieren. Zum Kochen bringen und dann vollständig abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Lake ist wichtig, um zu verhindern, dass das Fleisch vorzeitig gegart wird.
Legen Sie das Rinderbrisket in einen Plastik-Bratbeutel und gießen Sie die abgekühlte Lake darüber. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig eingetaucht ist, und verschließen Sie den Beutel fest.
Schneiden Sie das Brisket in kleinere Stücke, falls nötig, um in den Beutel zu passen.
Kühlen Sie das eingepackte Brisket in einem großen Topf für 6 bis 7 Tage, und wenden Sie es täglich, um eine gleichmäßige Beizung zu gewährleisten.
Das tägliche Wenden des Briskets hilft, die Lake gleichmäßig zu verteilen.
Nach dem Beizen das Brisket aus dem Beutel nehmen und die Lake entsorgen. Das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen entfernt überschüssiges Salz und Gewürze von der Oberfläche des Fleisches.
Legen Sie das Brisket in einen Dutch Oven und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um zwei Drittel des Fleisches zu bedecken. Fügen Sie die Zutaten für die köchelnde Flüssigkeit hinzu: Pfefferkörner, Senfkörner, Piment, Nelken und Knoblauch.
Die Verwendung eines Dutch Ovens sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung während des Kochens.
Bringen Sie den Topf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie 3 bis 4 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
Schaum, der während des Kochens an die Oberfläche steigt, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Schneiden Sie das gekochte Brisket gegen die Faser und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen. Genießen Sie Ihr hausgemachtes Corned Beef!
Das Schneiden gegen die Faser sorgt für zarte Fleischstücke.
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