Dieses Rezept für lebhaftes karibisches gelbes Reis bringt einen Farbtupfer und Geschmack auf Ihren Tisch, inspiriert von der traditionellen karibischen Küche.
Erhitzen Sie die Annattosamen und das Olivenöl in einem kleinen Kochtopf bei niedriger Hitze, bis das Öl leuchtend rot-orange wird, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Das Öl vorsichtig abseihen, um alle Samen zu entfernen und eine glatte Textur zu gewährleisten.
Seihen Sie das Öl durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel und entsorgen Sie die Samen.
Verwenden Sie ein feines Sieb, um sicherzustellen, dass keine Samen im Öl verbleiben.
Erhitzen Sie in einem mittleren Kochtopf 1 1/2 Esslöffel des vorbereiteten Annatto-Öls bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Paprika, den gehackten Knoblauch und Koriander hinzu und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse anklebt oder anbrennt.
Fügen Sie den Reis in den Kochtopf hinzu und rühren Sie um, um die Körner mit dem Öl und dem Gemüse zu überziehen. Kochen Sie 2 Minuten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.
Das Rösten des Reises verbessert seinen Geschmack und verhindert, dass er matschig wird.
Gießen Sie das Wasser hinzu und fügen Sie das Salz hinzu. Umrühren, um zu kombinieren, und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Verwenden Sie heißes Wasser, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Kochtopf ab und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten lang garen, bis er zart ist.
Den Deckel auflassen, um den Dampf zu halten und den Reis gleichmäßig zu garen.
Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten lang abgedeckt stehen.
Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Reis, die verbleibende Feuchtigkeit aufzunehmen.
Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf und servieren Sie ihn warm.
Das Auflockern des Reises trennt die Körner und verleiht ihm eine leichte und luftige Textur.
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