Un piatto tunisino vibrante e saporito che presenta uova in camicia in una salsa di pomodoro e peperoni speziata.
Taglia i pomodori a pezzi e trita i peperoni.
Usa un coltello affilato per tagliate in modo pulito e per evitare di schiacciare le verdure.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non è fragrante.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il cumino e l'harissa, cuocendo per un ulteriore minuto.
Tosta brevemente le spezie per liberare il loro aroma.
Aggiungi i pomodori, i peperoni, la foglia di alloro, il timo e il sale nella pentola. Mescola bene.
Mescola accuratamente per garantire una cottura uniforme.
Fai sobbollire il composto fino a quando le verdure sono tenere e la salsa si addensa.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità mentre la salsa si riduce.
Fai dei piccoli avvallamenti nella salsa e rompi un uovo in ciascun avvallamento.
Spazia le uova uniformemente per garantire una cottura uniforme.
Copri la pentola e cuoci fino a quando gli albumi sono solidi ma i tuorli rimangono morbidi.
Regola il fuoco su basso per evitare di cuocere troppo le uova.
Servi il piatto in ciotole, assicurandoti che ogni porzione abbia un uovo, e guarnisci con erbe fresche se desiderato.
Servi con pane croccante per gustare appieno la salsa.
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