Ein wohltuender und herzhafter Eintopf mit Pilzen und Linsen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn die Zwiebeln hinzugefügt werden, für besseren Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die Karotten und Pilze ein und koche, bis sie zu weich werden.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Füge die Linsen, Rosmarin, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen.
Spüle die Linsen vorher ab, um Schmutz zu entfernen.
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse es köcheln, bis die Linsen zart sind, etwa 30 Minuten.
Gelegentlich überprüfen und Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird.
Rühre den Grünkohl ein und koche, bis er verwelkt ist, etwa 5 Minuten.
Das Hinzufügen des Grünkohls am Ende bewahrt seine lebendige Farbe und Nährstoffe.
Entferne das Lorbeerblatt, würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere warm.
Serviere mit einem Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Reichtum.
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