Una torta al caramello ricca e cremosa, perfetta per ogni celebrazione.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la torta per una cottura uniforme.
Imburra e infarina due stampi rotondi da 9 pollici.
Usa carta da forno sul fondo degli stampi per facilitare la rimozione della torta.
In una ciotola piccola, unisci la panna acida e il latte, poi metti da parte.
Lascia riposare il composto per alcuni minuti per amalgamare i sapori.
In una ciotola grande, monta il burro fino a renderlo cremoso, poi aggiungi gradualmente lo zucchero, mescolando bene.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una mescolanza più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio nell'impasto.
Setaccia insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente al composto di burro, alternando con il composto di panna acida, iniziando e finendo con il composto di farina.
Mescola solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo.
Incorpora l'estratto di vaniglia.
Usa estratto di vaniglia puro per il miglior sapore.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e livella la superficie.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
Assicurati che le torte siano completamente raffreddate prima di glassarle per evitare che si sciolgano.
Per la glassa, unisci 2 1/2 tazze di zucchero, latte, uovo sbattuto e sale in una ciotola, mescolando bene. Aggiungi il burro.
Usa una frusta per assicurarti che il composto sia liscio.
In una pentola, cospargi il restante 1/2 tazza di zucchero e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si scioglie e diventa di un leggero colore dorato.
Guarda attentamente per evitare di bruciare lo zucchero.
Togli dal fuoco e mescola il composto di burro nello zucchero caramellato. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto raggiunge 235°F (113°C) su un termometro per caramelle.
Mescola continuamente per evitare che il composto bruci.
Lascia raffreddare la glassa per 5 minuti, poi monta con un cucchiaio di legno fino a raggiungere una consistenza spalmabile.
Montare la glassa aiuta a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Spalma la glassa tra i livelli della torta, e sopra e sui lati della torta.
Usa una spatola offset per una finitura più liscia.
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