Ein herzhaftes veganes Curry mit Kürbis, Kartoffeln, Möhren und aromatischer indonesischer Gewürzmischung – perfekt für kühle Tage.
Schäle und würfle Kürbis, Kartoffeln und Möhren. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein.
Erhitze etwas Öl im Topf, gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu und dünste kurz. Anschließend das restliche Gemüse und das indonesische Gemüsecurry hinzufügen und gut vermischen.
Gieße die Gemüsebrühe dazu, lass alles etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Abschmecken, dann heiß servieren.
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