Un delizioso antipasto ispirato alla cucina tailandese, con frittelle di gamberi e pesce accompagnate da una salsa di cetriolo piccante.
Trita finemente la cipolla e il coriandolo usando un frullatore.
Usa la funzione a impulsi del frullatore per evitare di tritare troppo il coriandolo, altrimenti diventa troppo molle.
Frulla il merluzzo fino a ottenere una pasta, poi frulla i gamberi fino a tritarli grossolanamente.
Lascia un po' di consistenza nei gamberi per una migliore masticabilità nelle frittelle.
Unisci il pesce frullato, la cipolla, il coriandolo e i fagiolini tritati in una ciotola.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.
In una piccola ciotola, mescola l'amido di mais, la salsa di pesce, la pasta di curry, l'uovo e lo zucchero. Aggiungi questo composto al mix di pesce e mescola bene.
Assicurati che il composto sia abbastanza appiccicoso da mantenere la forma quando formi le frittelle.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Forma piccole frittelle usando un cucchiaio e friggi fino a doratura su entrambi i lati.
Non sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Affetta il cetriolo in quarti sottili e trita finemente lo scalogno e il peperoncino. Unisci in una piccola ciotola.
Rimuovi i semi dal peperoncino per una salsa più delicata.
Fai bollire l'acqua, l'aceto di riso e lo zucchero in un pentolino fino a quando lo zucchero si scioglie. Versa sulle verdure e riponi in frigorifero.
Lascia raffreddare completamente la salsa prima di servire per il miglior sapore.
Servi le frittelle calde con la salsa di cetriolo, guarnite con arachidi.
Cospargi un po' di coriandolo tritato in cima per una presentazione fresca.
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