Una deliziosa variante di un piatto classico del sud, che combina i sapori dell'okra, dei pomodori e della pancetta croccante.
Cuocere la pancetta in una grande padella a fuoco medio fino a renderla croccante.
Cuocere lentamente la pancetta permette di farla rendere più grasso, che puoi usare per soffriggere.
Rimuovere la pancetta dalla padella e metterla su asciugamani di carta per scolare.
Scolare la pancetta assicura che rimanga croccante quando verrà aggiunta di nuovo.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata nel grasso della pancetta fino a farla ammorbidire.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungere l'okra e i pomodori nella padella, mescolando per combinare.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere l'okra.
Coprire la padella, ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare delicatamente per mantenere intatta l'okra e prevenire che si attacchi.
Condire con sale e pepe a piacere e cospargere la pancetta croccante sopra prima di servire.
Aggiungere la pancetta appena prima di servire per mantenere la sua croccantezza.
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