Eine köstliche und gesunde Suppe, die die Süße von Kürbis und Äpfeln mit aromatischen Gewürzen kombiniert.
Die Butter in einem Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, um den milden Geschmack zu bewahren.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Salbei, Currypulver und Muskatnuss einrühren und kurz anbraten, um ihre Aromen freizusetzen.
Das Anbraten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Die Mehlschwitze nur so lange kochen, bis der rohe Mehlgeruch verschwindet.
Langsam die Hühnerbrühe und Tomatenmark einrühren, um eine glatte Mischung zu gewährleisten.
Die Flüssigkeit langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Den gewürfelten Kürbis und Apfel hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
Kürbis und Apfel in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.
Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
Falls nötig in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Die Suppe zurück in den Topf geben und die Milch einrühren, sanft erhitzen.
Nach dem Hinzufügen der Milch nicht mehr kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit frischen Salbeiblättern.
Mit knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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