Queste deliziose biscotti ripieni di marmellata sono una variante dei classici biscotti thumbprint, con una base burrosa e un centro di marmellata dolce.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci il burro e lo zucchero.
Usa burro a temperatura ambiente per mescolare più facilmente.
Montare il composto fino a renderlo leggero e spumoso.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una miscelazione uniforme.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto e mescola fino a quando non è combinato.
Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono incorporati per evitare di mescolare troppo.
Aggiungi gradualmente la farina e mescola fino a formare un impasto morbido.
Aggiungi la farina in piccole quantità per evitare disordini.
Forma piccole porzioni di impasto in palline da 1 pollice e posizionale su una teglia da forno.
Usa un cucchiaio per biscotti per dimensioni uniformi.
Fai un'incisione al centro di ogni pallina usando il pollice o un cucchiaino.
Inumidisci il pollice nella farina per evitare che si attacchi.
Riempi ogni incisione con una piccola quantità di marmellata.
Usa un cucchiaino per un riempimento preciso.
Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di servire.
Raffreddare su una griglia evita che i fondi diventino molli.
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