Ein köstlicher, mediterran inspirierter Gemüseauflauf, der mit Eiern und Käse belegt ist und sich perfekt für eine herzhafte Mahlzeit eignet.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Fetten Sie ein 1,5L (6 Tassen) backofenfestes Gericht leicht mit Olivenöl ein.
Verwenden Sie einen Pinsel oder ein Papiertuch, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
Schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika, die Tomaten, die Zucchini und die Aubergine in mundgerechte Stücke.
Versuchen Sie, die Stücke gleichmäßig zu halten, damit sie gleichmäßig garen.
Vermengen Sie das gehackte Gemüse im vorbereiteten Gericht und träufeln Sie Olivenöl darüber. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse gut beschichtet sind, um ein besseres Rösten zu erzielen.
Backen Sie das Gemüse im Ofen für 45 Minuten und rühren Sie nach der Hälfte um.
Das Umrühren verhindert das Ankleben und fördert ein gleichmäßiges Rösten.
Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und rühren Sie die Cannellini-Bohnen ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Machen Sie vier Vertiefungen in der Gemüsemasse und schlagen Sie ein Ei in jede Vertiefung.
Seien Sie vorsichtig, die Eigelbe nicht zu brechen, um eine schöne Präsentation zu erzielen.
Stellen Sie das Gericht zurück in den Ofen und backen Sie es weitere 10 Minuten, oder bis die Eier nach Ihrem Geschmack gar sind.
Überprüfen Sie häufig, um ein Übergaren der Eier zu vermeiden.
Bestreuen Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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