Una deliziosa variante del classico soufflé di spinaci, arricchita con sapori intensi e una consistenza cremosa.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra una pirofila da 1,5 litri.
Assicurati che la pirofila sia ben imburrata per evitare che si attacchi.
Soffriggi la cipolla tritata nel burro a fuoco medio fino a quando non diventa morbida e traslucida.
Cuoci la cipolla lentamente per farne emergere la dolcezza.
Separa le uova, mettendo i tuorli e gli albumi in ciotole separate.
Assicurati che non ci sia tuorlo negli albumi per una migliore montatura.
Prepara una salsa bianca sciogliendo il burro, mescolando la farina e cuocendo fino a quando non diventa frizzante. Aggiungi gradualmente il latte e cuoci fino a quando non si addensa. Condisci con sale e pepe.
Mescola costantemente per evitare grumi nella salsa.
Mescola la cipolla soffritta, gli spinaci e il formaggio grattugiato nella salsa bianca. Aggiungi i tuorli d'uovo sbattuti.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un sapore uniforme.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente nel composto di spinaci.
Incorpora delicatamente per mantenere il composto arioso.
Versa il composto nella pirofila preparata, mettila in una teglia più grande riempita di acqua calda e cuoci per circa 50 minuti.
Il bagnomaria aiuta il soufflé a cuocere uniformemente.
Servi il soufflé immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
Un soufflé fresco è al suo apice appena uscito dal forno.
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