Una ricetta di vindaloo di manzo saporita e aromatica che porta il gusto autentico della cucina indiana nella tua cucina.
Macina i semi di cumino, i grani di pepe nero, i semi di fieno greco, i baccelli di cardamomo verde, i semi di senape nera e i peperoncini secchi in una polvere fine.
Assicurati che le spezie siano macinate uniformemente per un sapore coerente.
Mescola le spezie macinate con sale, aceto di vino bianco e zucchero di canna per formare una pasta.
Regola l'aceto e lo zucchero per bilanciare il sapore secondo il tuo gusto.
Scalda metà dell'olio in una padella grande e soffriggi le cipolle fino a doratura. Rimuovi e frulla con la pasta di spezie per creare un composto denso.
Cuocere le cipolle fino a doratura ne esalta la dolcezza e la profondità del sapore.
Nella stessa padella, scalda l'olio rimanente e rosola i pezzi di manzo. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare il manzo sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco.
Soffriggi lo zenzero e l'aglio nella padella per 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il coriandolo macinato e la curcuma nella padella e cuoci per 2 minuti.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali e ne esalta il sapore.
Unisci la pasta di cipolla e spezie con il contenuto della padella e cuoci a fuoco basso per 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'acqua calda e il manzo rosolato nella padella. Copri e fai sobbollire finché il manzo non è tenero.
Controlla occasionalmente e aggiungi più acqua se necessario per mantenere una consistenza umida.
Servi il vindaloo caldo con riso o pane, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Accompagna con un raita di yogurt fresco per bilanciare il piccante del piatto.
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