Un arrosto di manzo marinato saporito e tenero, perfetto per un pasto sostanzioso.
Unire la cipolla, la carota, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i semi di senape, l'aceto di sidro, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe in una grande casseruola.
Assicurati che la marinata sia ben mescolata per distribuire uniformemente i sapori.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Lasciare raffreddare la marinata evita di cuocere prematuramente la carne.
Mettere l'arrosto di manzo in un contenitore non reattivo e versare la marinata raffreddata sopra. Coprire e refrigerare per 3-5 giorni, girando quotidianamente.
Girare la carne assicura una marinatura uniforme.
Preriscaldare il forno a 165°C. Trasferire il manzo e la marinata in una teglia adatta al forno, coprire e cuocere per 4 ore.
Coprire la teglia aiuta a mantenere l'umidità durante la cottura.
Rimuovere il manzo dalla teglia e tenere caldo. Filtrare la marinata in una casseruola.
Filtrare rimuove i solidi per una salsa liscia.
Aggiungere i biscotti gingersnap sbriciolati al liquido filtrato e frustare a fuoco medio fino a quando non si addensa. Unire l'uvetta.
Frustare continuamente per evitare grumi.
Affettare il manzo e servire con la salsa.
Affettare il manzo contro le fibre per una maggiore tenerezza.
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