Una ricetta di zuppa di vongole cremosa e sostanziosa, perfetta per un pasto accogliente.
Sbucciare e tagliare le patate e la cipolla a cubetti piccoli.
Verdure tagliate uniformemente garantiscono una cottura omogenea.
In una pentola grande, aggiungere le patate e la cipolla a cubetti. Versare abbastanza acqua per coprirle.
Usare acqua fredda per iniziare a cuocere le verdure in modo uniforme.
Portare la pentola a ebollizione, poi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
Controllare le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare la maggior parte dell'acqua, lasciando solo quella necessaria a coprire le verdure.
Mantenere un po' d'acqua aiuta a preservare il sapore della zuppa.
Aggiungere le vongole con il loro succo e il latte evaporato nella pentola. Mescolare per unire.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le vongole.
Aggiungere il burro nella pentola e mescolare fino a quando non si scioglie e si incorpora bene.
Il burro aggiunge un sapore ricco alla zuppa.
Se si desidera una consistenza più densa, mescolare la farina con acqua fredda per creare una sospensione, quindi aggiungerla gradualmente nella pentola mescolando.
Aggiungere la sospensione lentamente per evitare grumi.
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
Assaggiare mentre si condisce per raggiungere il giusto equilibrio.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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