Ein inspiriertes Gericht nach türkischer Art, bei dem Gemüse sanft in Olivenöl gegart wird, bis es sehr weich ist.
Den Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Die ersten acht Zutaten (einschließlich der Zitrusschalen und -säfte) in eine 20 cm x 30 cm große Bratform geben, mit zwei Teelöffeln Salz und etwas Pfeffer würzen, vermengen und die Selleriespalten mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Die Flüssigkeit aus der Form über die Selleriespalten geben, mit Alufolie abdecken und für anderthalb Stunden backen, dabei die Spalten alle 30 Minuten wenden und mit der Flüssigkeit begießen. Der Sellerie ist fertig, wenn ein Buttermesser leicht durch den dicksten Teil gleitet. Aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Die Hälfte des Dills und der Chili in die Bratform geben und unter den Sellerie mischen. Den Rest darüberstreuen und mit einem Drittel der Koriandersamen bestreuen. Warm oder kalt servieren, mit den restlichen Koriandersamen, Feta und Pita als Beilage.
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