Ein köstlicher Kuchen, der die Säure von Himbeeren mit der Nussigkeit von Mandeln kombiniert, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor und bereiten Sie eine 23 cm runde Kuchenform vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Stellen Sie sicher, dass die Form gleichmäßig mit Mehl beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu erzielen.
In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Vanilleextrakt, Zitronenschale und Ei hinzufügen und gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Verteilen Sie die Himbeeren gleichmäßig darauf und bestreuen Sie sie mit Zucker und gehobelten Mandeln.
Drücken Sie die Himbeeren vorsichtig in den Teig, um zu verhindern, dass sie beim Backen sinken.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Abkühlgitter legen.
Drehen Sie die Form während des Backens einmal um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie Ihren Himbeer-Mandel-Buttermilch-Delight!
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genuss.
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