Eine köstliche Abwandlung eines klassischen chinesischen Auberginengerichts mit einer scharfen und herzhaften Glasur.
Schneide die Auberginen in mundgerechte Würfel.
Einheitlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
Streue Salz über die Auberginenwürfel und lasse sie 20 Minuten ruhen, um Feuchtigkeit zu entziehen.
Dieser Schritt hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und die Textur zu verbessern.
Spüle die Auberginenwürfel unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
Stelle sicher, dass die Auberginen trocken sind, um Spritzer beim Kochen zu vermeiden.
Vermische in einer Schüssel Sojasauce, Hoisinsauce, rote Pfefferflocken und Reisessig, um die Sauce herzustellen.
Passe die Schärfe an, indem du mehr oder weniger rote Pfefferflocken hinzufügst.
Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Auberginen hinzufügst, um ein besseres Anbraten zu erzielen.
Füge die Auberginenwürfel in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und zart sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Füge Knoblauch und Ingwer in die Pfanne hinzu und brate sie 1 Minute lang an, bis sie duften.
Vermeide es, den Knoblauch zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Gieße die Sauce über die Auberginen und rühre gut um, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Die Hitze reduzieren, um zu verhindern, dass die Sauce anbrennt.
Lasse die Mischung 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und die Auberginen glasiert.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Träufle Sesamöl über das Gericht und bestreue es vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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