Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, inspiriert von traditionellem Adobada, perfekt für Familienessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Rösten der Chilipods.
Reißen Sie die getrockneten Chilipods in Stücke, entfernen Sie die Stiele und bewahren Sie die Samen auf.
Das Entfernen der Stiele hilft, eine glattere Sauce zu erreichen.
Legen Sie die Chili-Stücke auf ein Backblech und rösten Sie sie 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Das Rösten verstärkt den Geschmack der Chilis.
Übertragen Sie die gerösteten Chili-Stücke in einen Mixer.
Ein Hochleistungsmixer eignet sich am besten für eine glatte Sauce.
Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen und gießen Sie sie dann über die Chili-Stücke im Mixer zusammen mit dem Apfelessig.
Das Kochen der Brühe hilft, die Chilis schnell zu erweichen.
Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, um die Chilis zu erweichen.
Dieser Schritt ist entscheidend für ein glattes Mixen der Chilis.
Fügen Sie das Orangensaftkonzentrat, Tomatenmark, braunen Zucker und gemahlenen Kreuzkümmel in den Mixer hinzu.
Passen Sie die Süße und den Gewürzgehalt nach Ihrem Geschmack an.
Mixen Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und fügen Sie einen Esslöffel der reservierten Chili-Samen für zusätzliche Schärfe hinzu, wenn gewünscht.
In Intervallen mixen, um eine Überhitzung des Mixers zu vermeiden.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne für eine einfachere Reinigung.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Übertragen Sie die angebratene Zwiebel und den Knoblauch in einen Schongarer.
Ein Schongarer verstärkt die Aromen über die Zeit.
Wenden Sie die Schweinewürfel in Mehl, um sie gleichmäßig zu beschichten.
Das Beschichten des Schweinefleischs hilft, die Sauce zu verdicken.
Braten Sie in derselben Pfanne die Schweinewürfel in Chargen an und rühren Sie häufig um.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Übertragen Sie das gebräunte Schweinefleisch in den Schongarer.
Schichten Sie das Schweinefleisch gleichmäßig für ein konsistentes Garen.
Löschen Sie die Pfanne mit 120 ml Wasser ab, kratzen Sie alle angebrannten Stücke ab und gießen Sie dies in den Schongarer.
Das Ablöschen fügt der Sauce Tiefe hinzu.
Gießen Sie die gemixte Chilisauce über das Schweinefleisch im Schongarer und rühren Sie gut um.
Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch vollständig mit der Sauce bedeckt ist.
Decken Sie den Schongarer ab und kochen Sie 4 bis 5 Stunden auf niedriger Stufe, bis das Schweinefleisch zart ist.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht austrocknet.
Servieren Sie den gewürzten Schweine-Adobo mit Ihren bevorzugten Beilagen, wie Reis oder Tortillas, und genießen Sie!
Mit frischem Koriander garnieren für einen Geschmacks-Kick.
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