Ein köstlicher Laib, der den herben Geschmack von Zitrone mit der Süße von Blaubeeren kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Das Cremigen sorgt dafür, dass Luft in den Teig eingearbeitet wird, was zu einem leichteren Laib führt.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Die Eier nacheinander hinzuzufügen, stellt sicher, dass sie vollständig eingearbeitet werden.
Vanilleextrakt, Salz und Zitronenzesten hinzufügen.
Die Zitronenzesten verleihen dem Laib einen frischen, herben Geschmack.
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver vermengen.
Das Vermengen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen, abwechselnd mit der Milch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Das Abwechseln verhindert ein Übermischen und sorgt für einen glatten Teig.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Das Bestäuben der Blaubeeren mit etwas Mehl vor dem Unterheben verhindert, dass sie sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Das Glätten der Oberfläche sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 40 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie den Zitronen-Blaubeer-Laib und servieren Sie ihn. Guten Appetit!
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Spritzer Zitronenglasur für zusätzlichen Genuss.
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