Un metodo semplice per preparare pollo in poché tenero e saporito.
Prepara le verdure pelando e tagliando la carota, affettando il sedano e tagliando la cipolla in quarti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire un'estrazione del sapore uniforme.
Riempi una grande pentola con acqua e aggiungi le verdure preparate, i grani di pepe nero e la foglia di alloro.
Usa acqua fredda per iniziare, poiché aiuta a estrarre più sapore dagli ingredienti.
Porta la pentola a ebollizione leggera a fuoco medio.
Tieni d'occhio la pentola per evitare che bolla troppo vigorosamente.
Aggiungi i petti di pollo nella pentola, assicurandoti che siano completamente sommersi.
Disponi il pollo in un solo strato per una cottura uniforme.
Riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere il pollo in poché delicatamente per 20 minuti.
Mantieni un leggero sobbollire per mantenere il pollo tenero.
Controlla la cottura del pollo tagliando la parte più spessa per assicurarti che non sia più rosa.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 74°C.
Rimuovi il pollo dalla pentola usando un cucchiaio forato e lascialo raffreddare leggermente prima di servire o conservare.
Conserva il liquido di cottura da usare come brodo leggero per zuppe o salse.
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