Eine köstliche Abwandlung des klassischen Reis-Puddings, verfeinert mit einem Hauch Muskatnuss und einer cremigen Note.
Bringen Sie einen großen Kochtopf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie den Reis etwa 3 Minuten lang. Abgießen und beiseite stellen.
Das Vorkochen des Reises entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine cremige Pudding-Textur.
In einem Kochtopf die Milch, Vanilleextrakt, Vanilleschote, Zimt, Muskatnuss, Zucker und Salz vermengen. Sanft erhitzen, bis es gerade anfängt zu köcheln.
Das langsame Erhitzen der Milch ermöglicht es, die Aromen gründlich zu entfalten.
Den vorgekochten Reis zur Milchmischung hinzufügen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentliches Umrühren verhindert, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt.
Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen und gut eingearbeitet ist.
Die Zugabe von Butter erhöht die Cremigkeit des Puddings.
Die Eigelbe nacheinander mit dem Schneebesen einrühren, dabei ständig rühren, um das Gerinnen zu vermeiden. Weitere 2 Minuten kochen.
Ständiges Rühren sorgt dafür, dass die Eigelbe glatt integriert werden, ohne zu stocken.
Den Reis-Pudding warm oder kalt in Servierschalen anrichten. Nach Belieben mit einer Prise Zimt oder einem Klecks Schlagsahne garnieren.
Das Servieren warm verstärkt die wohltuenden Aromen, während das Kühlen eine erfrischende Dessertoption bietet.
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