Una deliziosa variante del classico cobbler di pesche, con una copertura burrosa e un ripieno di pesche speziato.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Sbuccia e affetta le pesche, poi mettile in una ciotola per mescolare.
Usa un coltello affilato per rendere più facile la sbucciatura.
Aggiungi la cannella, la noce moscata, il succo di limone e l'amido di mais alle pesche. Mescola bene per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le fette di pesca.
Trasferisci il composto di pesche in una teglia e cuoci per 10 minuti.
Questo passaggio aiuta le pesche a rilasciare i loro succhi.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più liscia.
Incorpora il burro usando un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Il burro freddo funziona meglio per questo passaggio.
Aggiungi l'acqua bollente fino a quando non è appena combinata.
Evita di mescolare troppo per mantenere la copertura leggera.
Rimuovi le pesche dal forno e versa cucchiaiate di copertura sopra di esse.
Distribuisci uniformemente la copertura per una cottura omogenea.
Cuoci il cobbler per 30 minuti o fino a quando la copertura non è dorata.
Controlla a metà cottura per assicurarti che sia dorato in modo uniforme.
Lascia raffreddare leggermente il cobbler prima di servire.
Servi caldo con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco classico.
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