Una deliziosa frittata di zucchine arricchita con erbe fresche e formaggio, perfetta per ogni pasto.
Preriscalda il grill del forno a temperatura alta.
Assicurati che il grill sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci.
Aggiungi le zucchine affettate e cuoci fino a quando non sono tenere, circa 8 minuti.
Cuoci fino a quando le zucchine sono appena tenere, non molli.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il sale, il pepe e il formaggio.
Sbatti energicamente per incorporare aria e ottenere una consistenza soffice.
Incorpora il composto di zucchine e cipolla insieme alle erbe fresche.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato.
Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella adatta al grill a fuoco medio.
Fai ruotare l'olio per rivestire uniformemente la padella.
Versa il composto di uova nella padella e cuoci a fuoco basso fino a quando i bordi sono solidi, circa 10 minuti.
Evita di mescolare per permettere alla frittata di solidificarsi correttamente.
Trasferisci la padella al grill e cuoci fino a quando la parte superiore è dorata, circa 2 minuti.
Tieni d'occhio per evitare che diventi troppo scura.
Fai scivolare la frittata su un piatto da portata, tagliala a spicchi e servi calda o a temperatura ambiente.
Usa una spatola per allentare i bordi per una facile rimozione.
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